명절이 끝났다. 고칼로리의 명절 음식 섭취와 명절이 끝난 피로감이 몰려올 것이다. 이럴 때 좋은 식품 중 하나가 단호박이다. 단호박은 식이섬유가 풍부하여 변비에도 좋을 뿐만 아니라 지방과 당을 낮춰 고혈압, 고지혈증 뿐만 아니라 다이어트하는 여성에게도 탁월하다. 또한, 당질은 피로해소를 촉진, 베타카로틴 성분이 원기 보충과 장기증에 효과적이다.
▲ 사진 제공 = 닭쿡 매거진
단호박으로 간단하게 활용할 수 있는 레시피로 단호박 샐러드가 있다. 단호박 샐러드에는 연두부, 미니 단호박, 어린잎, 셀러리, 견과류가 필요하며 셀러리와 어린잎 등 취향에 맞게 채소를 준비하면 된다.
1.
단호박은 미리 쪄서 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 꿀 1/2 큰술, 소금 · 후추 조금을 섞어 드레싱을 만든다.
3.
셀러리는 2~3cm 길이로 어슷하게 썰고, 어린잎과 함께 드레싱을 섞는다.
4. 연두부를 접시에 올리고 드레싱, 미니 단호박, 견과류를 뿌려 완성한다.
▲ 단호박을 고를 땐 꼭지 주변을 살핀다.
단호박을 구매할 때는 꼭지 주변에 주름이 많고 울퉁불퉁한 것이 좋다. 색이 고르고 들었을 때 무겁다면 속이 알찬 단호박이다. 함께 사용된 연두부는 식감이 부드러워 샐러드용으로 사용하기 편하다. 연두부는 식이섬유소로 소화흡수를 도와 편안한 속이 필요할 때 좋다. 연두부를 오래 보관해야 한다면 물에 담가두고, 소금을 뿌려두면 신선함을 오래 유지할 수 있다.
한편, 닭쿡은 다이어트 레시피 전문 매거진으로 위 레시피에 대한 자세한 사항은 닭쿡 창간호에서 확인할 수 있다.