닭가슴살은 저칼로리로 단백질 함량이 높은 대표 식재료다. 닭가슴살이 지방이 가장 적은 부위로, 다이어트에서 자주 선택되는 재료다. 닭가슴살은 하얀 힘줄이 적어야 지방이 적으며, 살은 두텁고 윤기가 흐르며 분홍빛이 도는 것을 선택해야 좋다.
닭가슴살은 메티오닌을 비롯한 필수 아미노산이 풍부하여 간장의 기능을 좋게 하며, 닭가슴살의 이미다졸디펩티드 성분이 피로회복에 도움을 준다. 이처럼
영양소가 다양하다 보니 닭가슴살을 어떤 요리로 활용하느냐에 따라 더욱 긍정적인 효과를 볼 수 있다. 소개할 닭가슴살 함박 스테이크는 돈가스나 돼지고기나 소고기로 만든 함박 스테이크가 부담스러운 다이어터에게 편한 음식이 될 수 있다.
먼저, 닭가슴살 한 덩어리, 양파 · 당근 1/4개, 달걀 1개, 빵가루 25g, 소금 · 후추 약간, 다진마늘 1/2큰술, 올리브유를 준비한다.
▲ 닭가슴살 함박 스테이크는 원하는 채소를 넣음으로써 영양소를 다양하게 섭취하는 것이 좋다. 사진 = 닭쿡제공
1.
양파와 당근은 미리 다지고 생닭가슴살은 믹서기에 간다.
2.
닭가슴살과 다진 채소를 잘 섞어, 달걀과 빵가루와 함께 반죽한다.
3. 동그랗게 모양을 만들어 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
4. 취향에 따라 샐러드, 과일과 담는다.
닭가슴살 함박스테이크를 요리할 때 좀 더 얇고 칼로리를 낮추고 싶다면, 두부를 넣어 식물성 단백질을 보충하고 좀 더 부드러운 식감을 살릴 수 있다. 또한, 일반적인 함박 스테이크처럼 소스가 필요하면 두유에 닭 육수나 채수를 넣어 끓여 걸죽하게 만들어 소스로 이용한다.
▲ 두유를 이용하여 소스로 활용할 수 있다. 
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