브루스케타 (Bruschetta)는 이탈리아의 전채 요리 중 하나다. 바게트를 구워 올리브유와 함께 토핑을 올려 먹으며, 이탈리아 지역에 따라 다양한 종류를 맛볼 수 있다. 오늘 소개할 브루스케타는 토마토를 올린 '곡물빵 브루스케타'다. 바게트 대신 곡물 빵을 사용하여 칼로리를 낮출 수 있다.
▲ 사진 = 닭쿡 매거진 제공
재료는 곡물 빵 1개, 토마토 1/2개, 취나물 1~2장, 올리브유 1큰술, 발사믹 식초 10ml가 필요하다. 취나물 대신 비름나물, 청경채 등 제철 나물이나 사용하기 쉬운 재료를 사용하면 된다.
1. 토마토는 정육면체 1cm 크기로 자르고 취나물은 다진다.
2. 손질된 토마토와 취나물을 섞어, 올리브유와 발사믹 식초를 붓는다.
3. 곡물 빵은 팬에 양면 노릇하게 굽는다.
4. 구운 빵에 3을 올리고 완성한다.
취향에 따라 파마산 치즈 가루를 약간 뿌려 가미를 해도 좋다. 그러나, 다이어트 중이면 최대한 깨끗하게 먹는 것이 좋다. 발사믹 식초 역시 포만감을 높여 지방이 합성되지 않도록 돕는다. 어떤 나물을 선택하느냐에 따라 비타민 등 섭취하는 영양소를 다양하게 접할 수 있다.
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