실곤약은 다이어트 식품으로 꼽힌다. 곤약은 구약나물의 알줄기로 만득 식품이며, 주로 베트남에서 자란다. 곤약은 글루코만난으로 장을 깨끗하게 비워 변비를 돕고, 혈당 증가를 천천히 하여 당뇨병에도 효과적이다. 그러나, 0kcal인 만큼 영양소 역시 거의 없다고 볼 수 있다. 그래서, 곤약과 같이 보충할 재료가 필요하다. 이번에 소개하는 '실곤약 달걀찜'에는 단백질이 풍부한 달걀이 영양소를 보충한다.
달걀은 단백질 대표 식품으로, 포만감도 높아 아침 식사로도 좋다. 달걀 섭취시, 노른자를 빼는 경우가 있지만 노른자가 콜레스테롤 조절과 영양소 균형으로 한 번은 먹는 것이 좋다.
실곤약 달걀찜 요리에는 실곤약 50g, 닭가슴살 30g, 새우 1마리, 어묵 10g, 건표고 1/4개, 시금치 1/2줄기, 달걀 1개, 연간장 2작은술, 미림 1작은술, 다시물 1컵을 준비한다.
▲ 사진 제공 = 다이어트 레시피 매거진 '닭쿡'
1. 건표고는 미리 불러두고, 실곤약은 데쳐 찬물에 담근다.
2. 껍질 벗긴 새우와 닭가슴살은 끊는 물에 데친다.
3. 참나물은 3cm 길이로 자른다.
4. 다시물에 간을 하고 달걀을 넣어 흰자가 보이지 않도록 푼다.
5. 그릇에 재료를 부워, 4를 체에 걸러 그릇에 붓는다.
6. 그릇의 뚜껑을 덮어 10분 정도 찐다.
달걀과 실곤약 외에 다른 재료들은 기호에 따라 팽이버섯, 제철 나물 등으로 바꿔도 좋다. 실곤약 대신 청포묵 등으로 활용 가능 하다.
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